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심심하기도 하고.........ㅎㅎ

빵집에서 신선한 빵을 사는건 매우 간단하다.
대학교 3학년때 빵집 아르바이트소녀..ㅎㅎ 라는것에 막연한 동경심으로 주말알바로 시작한것이
파리바게트에서 1년이라는 시간을 보내게 만들어주었다.
그리고 취업준비로 인해 학과공부에 충실..ㅎㅎ 하다가 취업이 되고 난 후 발령을 기다리며
난 뚜레쥬르에서 아르바이트를 하게 되었다. 본의 아니게 경쟁사의 모든것을 알게되었다고나 할까.ㅎㅎ

지금부터 빵집에서 신선한 빵을 사는법에 대해 알아봐욧.ㅎㅎ
가끔 빵을 팔면서 느끼는 거지만 오늘 나온 빵을 귀신같이 알고 가져가는 손님이 계신가 하면
어제 빵인데도 불구하고 아주 많은 양을 사가시는 손님이 있는데..
그럴땐 안타깝지만 어쩔수 없이 팔아야겠죠?^^

아, 우선 대부분의 파리바게트나 뚜레쥬르는 당일당일 나온 빵을 판매하고 있어요.
하지만 빵이 아주 많이 남았거나 혹은 상태가 양호하다면 그 다음날까지도 판매를 한답니다.
제가 지금부터 쓰는것은 별거 아니지만 내 돈 주고 사먹으면서 오늘 나온 빵 먹고싶잖아요.ㅎㅎ
아,, 빵집들로부터 압력들어오는거 아닌가..;;




1. 오늘 나온빵, 혹은 오늘 배송된 빵은 뒤로 진열한다.
정말 기본이죠. ㅎㅎ 손님들은 힘들게 빵을 뒤에서부터 꺼내지 않으니까요..
이걸 쓴 이유는 파리***나 뚜***는 본사에서 들어오는 빵이 있어요,
빵집 앞은 지날때마다 가게앞에 쌓여있는 위가 뚫린 상자를 많이 보셨을거예요.
 거기에 무엇이 담겨져 있었는지 궁금하지 않으셨어요?ㅎ
파리***나 뚜***가 본사가 있는 가맹점이란 사실은 다들 아고 계시죠^^
그 상자속에는 빵을 구울 수 있도록 해주는 원재료와 가게에서 만들수 없는 제품이 포장된 상태로 온답니다.
이런 제품들은 유통기한이 써져있는데요
만약 빵을 오랜기간 보관하실거라면 뒤에 있는 것으로 사시는게 이익이겠죠?^^
이런 제품엔 롤케익과 스폰지케익, 카스테라 ... 등이 포함된답니다^^



2. 되도록이면 포장되지 않은 빵을 산다.
손님들은 잡기 편하게 포장된 빵을 사시는 경향이 있더군요,
저희 엄마만 해도 그렇지만 포장이 되어 있는것이 훨씬 청결한 상태라고 생각하기 쉬운것 같아요.^^
빵은 오븐에서 바로 나오면 매우 뜨겁습니다. 오븐에서 나온 빵은 풍미를 더하기 위해 냉각시키는데요
빵이 식게 되면 굳는것을 방지하기 위해 포장을 합니다. 물론 손님들이 구매하기도 깔끔하고 편하구요^^
그렇다면 오늘 나온 빵은 식히기 위해 아직 포장하지 않았겠죠? 어제 빵은 이미 포장이 되어있을테구요,ㅎ



3. 빵이 나오는 시간을 파악한다.
점포 앞에는 몇시에 어떤 빵이 나오는지 손님들이 들어오실때 쉽게 보실수 있도록 표지판을 세워놓고 있는데요,
그곳에서 어떤 빵이 몇시에 나오는지 확인하고 들어오시는게 좋아요.
즉, 아직 그 빵이 나올때가 되지 않았는데 진열되어 있다면 그건 어제 빵이 되겟죠.ㅎㅎ
물론 포장되어 있는 상태일거구요.ㅎㅎ



4. 케익은 위의 과일을 확인한다.
제가 여기서 말씀드리는 케익은 생크림 케익입니다.
본사에서 오는 버터케익(초콜릿케익과 모카케익 등)은 유통기한이 있으니 그 기한 안에 사시면
솔직히 아무런 차이는 없답니다.^^
생크림 케익은 점포에서 직접 만드는데요,
케익용 카스테라에 생크림을 아이싱하고 그 위에 과일을 얹어 완성되죠.
이 과일은 만들어진 날짜가 오래되면 생기를 잃게 되는데 이는 개별적으로 구분은 잘 되지 않지만
신선한 것과 같이 놓여져 있으면 금방 아실 수 있을거예요.



5. 빵은 약간 어두운 색으로
기사님께서 말씀하시길 빵 색깔이 어두울수록 더 맛있다고 하더군요.
제가 먹어본 결과로도 더 맛있었어요,ㅎ 이는......... 
제빵 공부를 하고는 있지만; 이것에 대한 이론적 근거는 잘 모르겠네요..ㅎ
빵은 매일 나오는 색깔이 약간씩 틀려요~
자 그럼 어제것과 오늘것이 같이 진열되어 있다면 구분이 가능하겟죠^^



6. 피자빵과 같이 토핑이 많이 올라가는것은 상하기 쉽다
이런 빵은 구입하시고 되도록 빠른 시간안에 드시는것이 좋아요^^
위에 야채와 피자토핑물을 비롯해서 많은 내용물이 올라가기 때문에 상하기 쉽거든요^^



7. 유통기한은 말 그대로 유통할수 있는 기한이다.
많은 손님들이 유통기한을 유효기간으로 오해하시는것 같아요.
유통기간은 유통이 가능한 기한으로 그 날짜까지는 점포에서 판매를 할 수 있죠.
여기에 2틀정도를 더한것이 진정한 빵의 유효기한입니다.
만일 유통기한이 3월 21일이라면 오늘 이빵을 샀어도 2틀정도는 두고 먹어도 괜찮단 얘기죠^^
그러니 왜 오늘까지인 빵을 파냐고 뭐라고 하지 마세요..ㅠㅠ



이제 더이상 생각이 안나요~~ㅎㅎ
맛잇는 빵 많이많이 사세요~~^^